« 3 quotes | Main | Cookies are for eating »
April 5, 2011
Hvordan få Julie til å spise ost
Jeg liker ikke ost. Når jeg innrømmer det, blir folk stort sett irritert på meg. Jeg har fått fiender på grunn av ost. Folk stempler meg som barnslig, kresen, vanskelig, og overhodet ikke interessert i gode smaksopplevelser på noen måte.
Kanskje jeg blir bedre likt om jeg omformulerer meg:
Jeg har fortsatt ikke møtt en ost jeg har likt. Og tro meg, jeg har prøvd. En av mine aller beste venninner er kjøkkensjef utdannet i Frankrike, og jeg har smakt alt hun har bedt meg smake. Med jevne mellomrom drar jeg til en fancy ostedisk i en såkalt velassortert matbutikk og sier: "Surprise me!" Men det hjelper ikke. Kanskje det er konsistensen; kanskje det er en ekstremt mild form for laktoseintoleranse, men jeg ser bare ikke poenget. Jeg klarer å spise både brie og parmesan for eksempel, men dere andre som elsker disse ostene kan godt få min porsjon.
Så jeg var litt nervøs da jeg satte meg ned til Girl Geek Dinner med temaet Ost og øl (og radiofrekvensidentifikasjon, men det er en annen historie).
Så hørte jeg noe fantastisk:
- Jeg likte ikke ost før, sa Sigrid Strætkvern, ølformidler og "stemningsskaper" hos Ringnes.
En dame som får betalt for å snakke om smak, var tidligere ostemisliker. Det finnes håp for meg også. Jeg kan også lære å spise som en voksen. Løsningen er - i hvert fall basert på Sigrid Strætkverns erfaring - å kombinere riktig ost med rikig øl.
Så fortalte hun at 80 prosent av smaksopplevelsen sitter i øynene, og at det er påfallende vanskelig å smake forskjell på mørkt og lyst øl eller på hvitvin og rødvin med bind for øynene.
Challenged accepted!
Jeg har nå notert meg følgende observasjoner om mine egne smaksløker:
- Jeg klarer å spise Jarlsberg og ridderost hvis jeg samtidig får drikke bayer.
- Chevre smakte faktisk ganske godt sammen med en Brooklyn lager.
- Blåmuggost - som jeg tidligere utelukkende spiste hvis jeg fikk betalt for det - gikk helt fint sammen med ølsirup (oppskrift nedenfor) og enten bokkøl eller en Indian Pale Ale.
- Med bind for øynene smaker rødvin og hvitvin likere enn jeg trodde. Lett å skille fra hverandre, men ikke så lett som jeg forventet, i hvert fall så lenge hvitvinen ikke er for søt, og vinene serveres til omtrent samme temperatur. Uansett oppleves smak annerledes uten syn.
Om jeg gjentar disse kombinasjonene ofte nok, vil jeg bli flinkere både til å spise ost og til å drikke vin uten å søle. Øl, ost, vin og bind for øynene er altså veien til voksenpoeng.*
(Enkelte vil sikkert hevde at alkohol og bind for øynene kan føre til flere overraskende situasjoner enn bare at Julie spiser ost, men igjen, det får bli en annen historie.)
Ølene (fra venstre):
Hoegaarden Wit
Ringnes Platinum
Jacobsen Dark Lager
Frydenlund Bayer
Leffe Blonde
Brooklyn Lager
Frydenlund Bokkøl
Brooklyn East India Pale Ale
Ostene:
Vellagret Jarlsberg
Ridderost
Chevre
Selbu Blå
Vinene
Gato Negro Cabernet Sauvignon 2009 (rød chilensk)
Santepietre Pinot Grigio 2009 (hvit italiensk)
Ølsirup
1 del øl (Frydenlund Bayer)
2 deler sukker
saften av en lime + evt litt finrevet skall
1/2 – 1 finhakket, røkt chili (chipoltles)
2 stjerne anis
Alt i en gryte, kokes til det begynner å tykne, settes kjølig. Bør oppbevares i romtemperatur, ikke kjøleskap.
Chipotles får du i velassorterte matvarebutikker, for eksempel Meny Ringnes Park. Du kan også røke fersk chili selv.
*Voksenpoeng: Du blir ikke voksen; du blir stadig voksnere. Det skjer ved at du oppnår voksenpoeng. Det er en bra ting. Å "bli voksen" betyr at du slutter å oppnå nye voksenpoeng (les: utvikle deg og lære nye ting). Leken er over på alle måter, med andre ord.
Foto: Mariana, Julie R. Andersen
Posted by Julie at April 5, 2011 1:30 AM
Trackback Pings
TrackBack URL for this entry:
http://www.espen.com/cgi-local/mt/mt-tb.cgi/2693